每月一茶｜白茶：身披银装，不食人间烟火

白茶是中国茶类中的特殊珍品，中国六大茶类之一。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。

特征

白茶是一种轻微发酵茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。汤色清淡、味道鲜醇为其特点。

名茶传说-白毫银针

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 四种产品。

很久以前，福建政和一带瘟疫四起，据说只有洞宫山上龙井旁的仙草才可以使百姓得救，因此有很多人上山去采仙草，但是去的人都再也没回来。这时，志刚、志诚、志玉兄妹三人，决心一定要采回仙草。这天，志刚在上山的途中，忽听得背后有人大喊：“你敢往上闯？”志刚惊得赶忙回头去看，但是这一回头，就立即变成了一块石头，再也不能动了。第二天，志诚在山上也像志刚一样变成了石头。第三天，志玉在山下遇到了一个老爷爷，老爷爷送了她一块糍粑，让她用糍粑堵住耳朵。这样，路上不论出现什么声音，志玉都不会听到，也就不会因此而回头了。最后，志玉成功地采到了仙草，乡亲们因此而得救了。

这仙草，就是后来生产白毫银针的茶树苗。

中医疗效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

治麻疹。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

促进血糖平衡。白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

小贴士

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。