每月本草——冬季润肺、益胃、养阴之：沙参

冬季天气寒冷，开启空调后室内外常常让人感到干燥，中医有“燥邪伤肺”之说，意指干燥的空气最易损伤肺脏。一旦空气湿度不足，肺也随之“缺水”，久而久之就容易出现口干、鼻干、咽喉干燥，甚至干咳少痰等不适。今天为大家推荐一味能滋养肺阴、帮助干燥的肺恢复润泽的本草——沙参。

【概述】

沙参为桔梗科植物轮叶沙参或杏叶沙参（南沙参），或伞形科植物珊瑚菜（北沙参）的干燥根，具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津的功效。（来源：广东省中药研究所、中国医药信息查询平台） 

【典型特征】

沙参味甘、微苦，性微寒；归肺、胃经。（来源：中国医药信息查询平台）

【历史追溯】

《神农本草经》中记载其“主血积惊气，除寒热，补中，益肺气”。（来源：广东省中药研究所）

【沙参的搭配】

沙参玉竹老鸭汤（来源：广东省中药研究所）

材料：北沙参20克、玉竹15克、百合15克、老鸭半只、生姜适量。

做法：

1.将所有食材洗净，与鸭块、姜片一同放入砂锅。

2.加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时。

功效：对于肺燥干咳、口干咽痛、皮肤干燥、虚火失眠有极佳的调理作用。 

小贴士：

沙参有北沙参和南沙参之别：北沙参偏于清肺热去痰，适于肺燥、风热感冒，而南沙参去痰、强心作用较明显，也有加强呼吸、升高血压的作用。一般情况下，北沙参与南沙参是不可以相互替代的。

风寒咳嗽、肺胃虚寒、胃口差等痰湿人群不要食用，久坐人群、易上火人群，可用北沙参切成小段泡茶饮。